Ingredientes
- 01½ KG. DE CARNE DE CARNEIRO (PERNIL E COSTELAS)
- 02 COLHERES (SOPA) DE FARINHA DE TRIGO
- ½ COLHER (SOPA) DE MARGARINA
- 03 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO
- SAL E PIMENTA-DO-REINO
- 02 COLHERES (SOPA) DE VINAGRE
- 02 GALHOS DE ALECRIM
- 03 FILÉS DE ENCHOVAS AO ÓLEO
- 02 COPOS DE CALDO DE CARNE
- 01 DENTE DE ALHO
- SALSA PICADINHA
Preparação
- Corte a carne em pedaços grandes, lave e enxugue. A seguir, passe os pedaços na farinha de trigo. Leve ao fogo uma panela grande com a manteiga e o óleo. Quando estiver quente, doure a carne, deixando que frite de todos os lados. Tempere então com sal e pimenta-do-reino a gosto. Acrescente o vinagre, pique as folhas de alecrim, misture as enchovas ao óleo e polvilhe a carne. Regue, sempre que necessário, com um pouco de caldo de carne. Deixe cozinhar em fogo brando por 45 minutos. Retire quando a carne estiver cozida e o molho grosso, junte o alho e a salsa bem picados. Antes de levar a mesa, arrume os pedaços de carneiro no centro de uma travessa, decore ao redor com meios tomates assados ao forno e recheados com ervilhas previamente passadas na manteiga. Acompanhe com purê de batatas e arroz branco.
