Ingredientes
- •4 postas de bacalhau demolhadas
- •1 kg de batatas
- •1 couve lombarda pequena
- •1 pimento vermelho
- •2 cebolas
- •3 dentes de alho
- •0,5 dl de azeite
- •2 coheres (sopa) de manteiga
- •50 gr de margarina
- •60 gr de farinha
- •1 dl de leite
- •3 ovos
- •Sumo de ½ limão pequeno
- •Azeitonas q.b.
- •Noz-moscada q.b.
- •Coentros q.b.
- •Sal e pimenta q.b.
- •Pão ralado para polvilhar
Preparação
- Coza o bacalhau juntamente com os ovos lavados. Reserve a água de cozer, deixe amornar o bacalhau, retire-lhe as peles e as espinhas e lasque-o grosseiramente. Lave as batatas, corte-as ao meio, coza-as em água temperada de sal, depois tire a pele e passe-as no passevite. Junte a manteiga, o leite e o sumo de limão, tempere com noz-moscada, sal e pimenta e mexa bem.
- Arranje o lombardo retirando o talo, corte-o em juliana muito fina, leve a cozer al dente em água temperada de sal e escorra.
- Leve um tacho ao lume com a margarina, deixe derreter, polvilhe com a farinha mexendo sempre, regue depois com 7 d de água de cozer o bacalhau aos poucos e mexendo sempre até obter um creme grosso. Retire do lume e reserve.
- Descasque as cebolas e os alhos e pique-os. Lave o pimento, retire-lhe as pevides e peles brancas e corte-os aos cubinhos. Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, os alhos e o pimento e deixe refogar até ficar douradinho. Adicione o bacalhau e a couve, envolva, regue com o molho, polvilhe com coentros picados e rectifique os temperos.
- Disponha o puré de batata à volta do pirex, junte a misture de bacalhau no meio, polvilhe com pão ralado e leve ao forno a 180ºC até ficar douradinho. Sirva decorado com os ovos e azeitonas.
- Esta receita é para 5 pessoas, as fotografias anexadas são de metade da quantidade descrita.
