Preparação
- Limpe-o, retirando toda a gordura, artérias e veias. Afervente-o em água e
- sal para que amoleça um pouco. Corte-o em bifes e deixe os bifes de molho no
- leite por 1 e ½ hora. Enxagüe-os e tempere-os com tempero pronto (ver receita) ,
- limão e pimenta a gosto. Deixe, no mínimo ½ hora.
- Frite-os em manteiga ou margarina com 1 cc de óleo, virando-os uma só
- vez. Refogue cebola em rodelas na gordura que sobrou e espalhe sobre os bifes.
- Variações: o coração pode ser feito como na receita de bifes à brasileira;
- pode ser feito inteiro e recheado com farofa; como palitinho com bacon;
- ensopado com batatas, acrescentando-se ½ copo de vinho branco seco, etc.
