Ingredientes
- - 01 kg de berinjelas médias
- - 02 xícaras de chá de sal
- - ½ garrafa de vinagre branco
- - 01 xícara de chá de azeitonas verdes picadas
- - 01 xícara de chá de azeite
- - 04 colheres de sopa rasa de orégano
- - 04 dentes de alho picados
- - ½ xícara de chá de salsinha picada
- - 02 colheres de sopa rasa de mostarda em grão
- - 01 colher de sopa rasa de pimenta vermelho
Preparação
- - Lavar as berinjelas, enxugar e descascar.
- - Cortar cada berinjela em lâminas horizontal.
- - Juntar as fatias e filetá-las bem finas.
- - Todas cortadas, polvilhe as berinjelas com as 02 xícaras de sal, deixe descansar por 04 horas no mínimo, pressionando-as com algo pesado.
- - Depois espremê-las muito bem embaixo d'água, em seguida banhá-las com o vinagre, deixando-a descansar por mais 04 horas.
- - Espreme-las igual a 1ª vez.
- - Colocar todos os outros ingredientes e deixar em conserva no mínimo por 04 horas.
- - Servir.
