Preparação
- De acordo com o médico, meu amigo, Dr. John Smith, de Hinchley Wood,
- Surrey, na Inglaterra, esta conserva é usada em vez da de alcaparras. É chamada
- de alcaparra dos pobres.
- g de sementes de Tropaeolum1
- ml de vinagre2
- folhas de louro3
- g de sal
- grãos de pimenta-do-reino4
- Lavar as sementes frescas recém-colhidas de Tropaeolum e secar bem.
- Misturar o sal com o vinagre, colocar as folhas de louro, a pimenta-doreino.
- Ferver. Deixar esfriar. Colocar as sementes de Tropaeolum em vidros e
- cobri-las com o vinagre. Guardar em lugar seco, e começar a usar após três
- semanas.
- A chaguinha, Tropaeolum majus L. (família Tropaeolaceae), apresenta
- flores vistosas de amarelo a vermelho, a mais comum alaranjada. É procedente
- do Peru. A idéia de usar suas pétalas nas saladas vem do Oriente. Introduzida na
- Europa no século XVI, quando sementes trazidas das Índias Ocidentais
- chegaram à Espanha.
- Vitis vinifera (Vitaceae)
- Laurus nobilis (Lauraceae)
- Piper nigrum (Piperaceae)
