Ingredientes
- para 4 pessoas:
- - 500 gr de bacalhau
- - 100 gr de manteiga
- - 100 gr de farinha
- - 1 copo de leite
- - 1 lata cogumelos picados
- - salsa picada
- - pimenta
- - 1 raspa de noz moscada
- - queijo parmesão ralado q.b.
- - 1 ovo
- - sumo de 1 limão
- - ½ colher de manteiga
Preparação
- Depois do bacalhau escamado e lavado, deita-se em água fria e coze-se. Em seguida, limpa-se das peles, das espinhas e desfia-se com um garfo. Põe-se ao lume uma caçarola com uma boa colher de manteiga de vaca e igual porção de farinha de trigo; em estando tudo reduzido a uma massa, deita-se-lhe um copo de leite, mexendo bem, de forma que fique num polme forte.
- Deita-se, neste polme de bacalhau, pimenta, salsa picada, cogumelos picados, uma raspa de noz moscada. Deixa-se ferver, mexendo sempre para não pegar no fundo, junta-se um pouco de queijo parmesão, ralado, tira-se do lume, adiciona-se-lhe um ovo batido, sumo de limão e meia colher de manteiga.
- Enchem-se em seguida umas cascas de ostras (ou na falta destas umas forminhas próprias). Polvilham-se com pão ralado e levam-se ao forno a corar.
