Preparação
- Lave os talos de 1 maço de espinafre, raspe os mais grossos, pique-os e coloque-os em uma panela com 2 CS de óleo em que se refogam, primeiramente, 1 cebola grande bem picada e 2 dentes de alho amassados. Ponha os talos e mexa por 5 minutos. Junte, então, ½ xícara de castanha de caju torradas e picadas, 1 cc de gengibre ralado ou em pó, 1 CS de coentro picado, 1 lata de atum esfarelado, ½ xícara de leite de coco, 1 xícara de água e, se gostar, 1 pimenta de cheiro amassada e ½ CS de curcumã. Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Junte 2 xícaras de arroz pronto e misture delicadamente. Retire do fogo e coloque em conchas ou forminhas individuais ou numa forma redonda de buraco no meio: deixe alguns minutos e desenforme. Decore a gosto
