Ingredientes
- Macãs reinetas regulares -- 6
- Açúcar pilado -- 125 g
- Vidrado de limão -- 1
- Sumo de limão -- 1
- Ginjas de compota -- 6
- Compota de casca de cidra -- q. b.
Preparação
- Descasquem-se as maçãs, tirem-se-lhes as pevides com um ferro curvo que deve ser niquelado e deitem-se em água fria. Dissolva-se o açúcar nuns dois decilitros de água e na calda fervente, ponham-se as maçãs com as aberturas para baixo e juntamente o vidrado de limão, regando os frutos com sumo deste.
- Deixem-se ferver as maçãs de modo que se não desmanchem; depois, tirem-se da calda, coloquem-se numa travessa, tape-se a abertura de cada uma das maçãs com uma ginja de compota, eleve-se o ponto da calda, que se deitará sobre as maçãs, guarnecendo depois a travessa com compota de casca de cidra.
