Ingredientes
- 3 kg de gamboas
- 2 kg de açúcar branco
- 2 chávenas de miolo de noz
Preparação
- Escolha gamboas muito sãs. Lave-as muito bem, limpe e descasque, deixando algumas cascas sem manchas. Corte-as em bocados e elimine as pevides e a parte central, que é mais dura. Retire a gelatina e reserve. Corte os frutos em cubos e coza-os bem cobertos de água, durante 5 minutos. Coe depois o líquido e leve de novo ao lume. Junte-lhe a gelatina que reservou e o açúcar. Deixe ferver até obter uma calda grossa. Junte os frutos e as nozes cortadas. Apure em lume brando até obter o ponto desejado. Deixe amornar e guarde em compoteiras com tampa.
