Ingredientes
- Abacaxi -- 1000 g
- Açúcar pilado -- 1000 g
Preparação
- Escolhem-se os abacaxis maduros, descascam-se, cortam-se em rodelas grossas e estas em quartos. Deitam-se estes quartos em água fria numa vasilha de loiça ou de ferro esmaltado e levam-se ao lume a cozer. Passada cerca de uma hora de ebulição, despeja-se a vasilha sobre um crivo, coa-se a calda e junta-se-lhe açúcar pilado em peso igual ao do abacaxi; em estando em ponto elevado, deita-se na calda o fruto, prolonga-se a ebulição até que se chegue a ponto de espadana, e, em seguida, recolhe-se o doce em vasilhas de loiça.
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