Preparação
- Olá a todos/todas! É o meu segundo tópico/post. Como estamos na altura deles (os caracóis). Vou colocar para toda a comunidade a melhor forma de lavar os caracóis!
- Começado:
- A Lavagem/Preparação e Primeira Cozedura:
- Lavar bem por água FRIA, sem vinagre, sal, etc.
- Após meia dúzia de lavagens (em princípio é suficiente);
- Coloquem os Caracóis numa panela, cobertos de Água FRIA! - Não adicionem nada mais, apenas ÁGUA;
- Levar ao fogão em lume SEMPRE no mínimo e de preferência numa "boca" pequena - é um processo algo demorado. - Desde modo ficam com os caracóis todos para fora.
- Após levantar fervura, tem que ir retirado "a baba" e a sujidade que vão largado.
- Deixem ficar a cozer, até que os caracóis fiquem rígidos, e quase cozidos
- Aguardem uns instantes, retirem os caracóis da água da cozedura e passem os caracóis por duas ou três águas FRIAS.
- Escolham a vossa receita favorita e preparem-nos (atenção que não irão precisar de deixar tanto tempo como na vossa receita favorita. Apenas tempo suficiente para que os caracóis absorvam os sabores).
- Uma outra dica, após terminarem de preparem a vossa receita favorita, não coloquem logo na mesa, coloquem um ramo de hortelã e aguardem entre 20 a 40 minutos, retirem o hortelã e sirvam acompanhados com a vossa Cerveja favorita.
- Ps: Eu pessoalmente na receita de caracóis não coloco, chouriço, bacon, toucinho, etc. Apenas um caldo de galinha e em vez das folhas de oregãos, prefiro colocar os talos c/ poucas folhas (muitas folhas por vezes, fazem com que os caracóis fiquem um pouco amargos)
- Cumprimentos,
