Preparação
- Em muitas receitas estrangeiras é utilizado "Buttermilk" ou "leitelho"
- É o soro resultante do fabrico da manteiga (na sua vertente original) ou o resultado da adição de determinada cultura de bactérias ao leite magro (na versão industrial).
- Para quem não tenha, andei à procura de substitutos e descobri nuns Blogs excelentes dicas de como fazer a substituição:
- Podem fazer um substituto, que terá um sabor diferente, mas um efeito semelhante (visto se obter leite acidificado).
- Num copo de leite (aprox. 240ml), adicionar uma colher de sopa de sumo de limão ou vinagre, e deixem descansar durante 10 minutos.
- O resultado é um leite meio "talhado", espesso e ligeiramente ácido.
- Também pode, para obter 1 chávena, pode misturar ¾ de chávena de iogurte com ¼ de chávena de leite, mexendo bem.
- Podem também fazer em casa, o verdadeiro buttermilk, usando natas para fazer manteiga caseira e obter também o buttermilk.
- Buttermilk O que é:
- Originalmente o buttermilk (leitelho) era o líquido obtido da producao da manteia.
- Actualmente resulta da fermentação do leite pela adição de bactérias do ácido láctico.
- Usa-se na alimentação diária pois tem menos calorias do que o leite, mais vitaminas e é mais digestível. Por exemplo, nas panquecas a reacção resultante do buttermilk com o fermento e/ou o bicarbonato resulta em panquecas mais fofinhas e leves.
- Onde Comprar:
- Podem comprar no Aldi, no Intermarché ou no Continente, existem várias marcas, e terá a designação de "Buttermik", "buttermilch" ou "babeurre".
- Encontra-se normalmente na secção dos frescos, próximo do leite do dia e da Creme fraiche.
- Pronto, espero que gostem!
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