Ingredientes
- Fermento
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- ¼ xícara de (chá) de leite de soja morno
- 1 ½ colher (sopa) de açúcar refinado
- 2 tabletes (15g cada) de fermento biológico
- 1 pitada de sal
- Massa
- 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de farinha de soja
- ½ xícara (chá) de mistura para panetone (pamix)
- ¼ xícara (chá) de leite de soja (morno)
- 16
- 2 gemas
- 1 ovo inteiro
- 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas
- ½ xícara (chá) de uvas passas
Preparação
- Fermento
- - Preparar o leite de soja conforme a receita básica ou a partir do leite de soja em pó
- (encontrado no comércio), de acordo com a receita descrita na embalagem;
- - Adicionar, em um recipiente (Tupperware) com tampa, o leite de soja (morno) e o
- fermento;
- - Desmanchar o fermento;
- - Acrescentar o açúcar, o sal e a farinha de trigo;
- - Misturar bem os ingredientes; e
- - Tampar o recipiente, deixar em repouso por aproximadamente 15 minutos para que
- ocorra desenvolvimento do fermento.
- Massa
- - No recipiente (tigela) da batedeira, adicionar o Pamix, o ovo inteiro e as duas gemas;
- - Bater bem até obter um creme homogêneo;
- - Desligar a batedeira e acrescentar o fermento já desenvovido, o leite de soja (morno)
- e as farinhas de trigo e soja, misturadas e peneiradas previamente;
- - Misturar os ingredientes com auxílio das mãos;
- - Acrescentar as frutas cristalizadas e as uvas passas e misturar, também, com auxílio
- das mãos;
- - Dividir a massa em quatro porções iguais;
- - Modelar as quatro porções de massa na forma de bolas, do mesmo tamanho;
- - Distribuir as quatro porções (bolas) de massa na forma papel, própria para a colomba
- pascal;
- - Cobrir com pano de algodão limpo;
- - Deixar a massa crescer até o dobro do seu volume;
- - Levar ao forno, pré aquecido, e assar em temperatura média por, aproximadamente ,
- minutos.
- Cobertura
- - Depois de esfriar, a colomba pode ser confeitada com diferentes coberturas como
- exemplo: glaçúcar, chocolate ou foundant.
