Ingredientes
- cebolinho: 1 colher de sopa
- cogumelos grandes: 36
- farinha: 2 colheres de sopa
- manjericão: 2 colheres de chá
- manteiga: 3 colheres de sopa
- molho béarnaise: 250 ml
- molho inglês: 2 colheres de chá
- mostarda de Dijon: 1 colher de sopa
- natas: 80 ml
- sapateira (carne): 225 gr
- sumo de limão: 3 colheres de sopa
Preparação
- Lave os cogumelos e tire-lhes os pés.
- Coza as cabeças em água com um pouco de sal e pique os pés.
- Aqueça a manteiga numa frigideira e refogue o marisco e os pés dos cogumelos. Salpique com a farinha e deixe em lume brando durante 2 minutos. Deite depois os restantes ingredientes (excepto o molho Béarnaise e as cabeças de cogumelo). Deixe em lume brando até engrossar.
- Aqueça o forno, e se tiver utilize o grelhador.
- Recheie as cabeças dos cogumelos com o preparado e coloque num tabuleiro.
- Cubra cada cabeça com uma porção de molho Béarnaise, e coloque o tabuleiro no forno até alourar (se possível utilize o grelhador).
- Sirva muito quente.
