Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 4 cogumelos portobelo grandes
- 100 g de cogumelos de Paris
- 1 cebolo (ou 1 alho francês fino)
- 60 g de Vaqueiro Alho
- 1 a 2 cenouras
- 1 colher de café de coentros em pó
- 1 colher de chá de sementes de cominhos
- sal
- pimenta de moinho
- 2 tomates
- 1 chávena de arroz cozido
- queijo parmesão fresco ralado
- 2 colheres de sopa de amêndoas grosseiramente picadas
- Vaqueiro Culinesse
Preparação
- Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
- Lave e enxugue bem os cogumelos. Tire os pés aos Portobelo, reserve os chapéus e pique os pés juntamente com os restantes cogumelos.
- Corte o cebolo em rodelas, lave e escorra bem.
- Leve a Vaqueiro Refogado ao lume numa frigideira larga. Quando derreter junte os cogumelos e deixe saltear.
- Entretanto pele a cenoura e rale-a em fios. Junte o cebolo e cenoura aos cogumelos e perfume com os coentros e assementes de cominhos. Deixe abrir os aromas e tempere com sal e pimenta.
- Enquanto deixa o cebolo e a cenoura amolecerem, pele o tomate e corte-o em cubos pequenos. Junte aos legumes, tape e deixe suar durante cerca de 5 minutos.
- Adicione o arroz cozido e misture muito bem. Distribua o preparado pelos chapéus dos cogumelos.
- Coloque os cogumelos já recheados sobre quadrados de folha de alumínio, previamente pincelados com Vaqueiro Culinesse. Forme uma espécie de taça, mas não feche o papelote. Coloque sobre um tabuleiro de forno, salpique com queijo parmesãoralado e leve ao forno durante cerca de 15 minutos.
