Ingredientes
- 1 coelho com mais ou menos 1 kg
- 1dl de vinho branco
- 2 dentes de alho
- 75 gr de manteiga
- 2 tomates
- 1 cebola
- 1 folha de louro
- 1 ramo de salsa
- Caldo de carne
- Sal
- Pimenta
- Óleo de fritar
- Pão frito
Preparação
- Tempera-se o coelho, depois de cortado aos bocados, com os dentes de alho picados, sal, pimenta e o vinho branco. Deixa-se marinar de um dia para o outro.
- A seguir frita-se no óleo.
- À parte, leva-se ao lume a manteiga com a cebola picada e os dentes de alho.
- Antes que a cebola escureça, juntam-se os tomates limpos de peles e sementes, a salsa e a folha de louro.
- Deixa-se ferver um pouco e junta-se o coelho frito com a marinada.
- Tapa-se o tacho e deixa-se ferver um bocado para apurar.
- Servir numa travessa sobre pão frito em azeite, acompanhado com ervilhas guisadas.
