Ingredientes
- 1 coelho inteiro (mais ou menos 2kg) 1 dose de vodca (de boa qualidade) 1 cubo de caldo de carne 2 dentes de alho 1 cebola média 1 sazón vermelho 3 colheres de sopa de cheiro verde 2 colheres de sopa de azeite 3 colheres de sopa de vinagre sal a gosto pimenta a gosto
- Farofa para o recheio: 300grs. de farinha de pão 1 lata de seleta de legumes 1 colher de sopa de alcaparras 2 ovos cozidos 50 grs. azeitona verde 50grs. azeitona preta 2 colheres de sopa de margarina(sem derreter) 2 colheres de sopa de cheiro verde 1 cubo de caldo de carne 1 sazón vermelho sal e pimenta a gosto
Preparação
- Derreta a margarina com o cubo de caldo e junte aos outros ingredientes da farofa sem levar ao fogo. Coloque esta farofa dentro do coelho temperado de vespera, e costure. Embrulhe e papel alumínio dando mais ou menos umas tres voltas. Levar ao forno medio por 2:30 hrs. Pouco antes de servir descubra o coelho e deixe dar o ponto. Acompanha arroz branco, creme de palmito e salada de agrião.
