Ingredientes
- Coelho (já limpo) 1,5 Kg. (para 6 pessoas)
- Cebola fatiada 300 Gr.
- Toucinho moído 100 Gr.
- Manteiga 50 Gr.
- Alho e salsa picados e misturados.
- Um talo de aipo pequeno, fatiado.
- Vinho branco seco 1 copo.
- Molho de tomate 1 colher.
- Sal, pimenta.
Preparação
- Corte o coelho em pedaços e deixe-os sob água corrente por mais ou menos uma hora, depois enxugue-o bem. Coloque em uma caçarola de terracota, o toucinho, a manteiga, as cebolas, o aipo e os pedaços de coelho. Deixe dourar a carne, a fogo alto por alguns minutos, mexendo até que pegue a cor. Regue tudo com o vinho branco, junte o molho de tomate, sal e pimenta. Tampe a caçarola e deixe cozinhar a fogo brando por uma hora e meia; na metade deste tempo junte o alho e salsa picados. Depois de pronto, o coelho deve estar bem macio. Sirva quente e na hora.
