Ingredientes
- 1 coelho
- vinho verde tinto
- sal
- alho
- cebola
- cenoura
- louro
- azeite
- cebolinhas pequenas
- batatas
Preparação
- Deixa-se o coelho de véspera em vinha de alhos, de preferência feita com vinho verde tinto, sal, alho, cebola, cenoura e louro.
- No momento da confecção faz-se um estrugido com azeite e cebola e coloca-se o coelho partido aos bocados, a alourar.
- Seguidamente adiciona-se a vinha de alhos acrescentada com água se for necessário. Deixa-se levantar fervura, e juntam-se os seguintes ingredientes:
- a) Cenoura partida com a forma de pequenas esferas
- b) Cebolinhas pequenas inteiras
- c) Batatas descascadas com a forma de pequenas esferas
- c) Uma colher de sopa instantânea de rabo de boi, depois de dissolvida em água fria
- d) Um ramo de cheiros para carne
- Rectificar os temperos e deixar ferver em lume brando durante cerca de 30 minutos.
- Antes de retirar do fogão, engrossar um pouco o molho com uma colher de sobremesa de farinha previamente dissolvida em agua fria.
- Coloque sopas de pão torrado à volta da travessa, parcialmente mergulhadas no molho, e algumas azeitonas descaroçadas dentro.
