Ingredientes
- um coelho em pedaços duas colheres de sopa de azeite de oliva farinha de trigo uma cebola grande, picada quatro dentes de alho amassados cinco tomates picados ½ colher de chá de cúrcuma uma colher de chá de alecrim uma colher de sopa de sementes de erva-doce quatro colheres de sopa de vinagre balsâmico (mais três) sal e pimenta à gosto
Preparação
- Passe os pedaços de coelho na farinha de trigo e doure-os ligeiramente no azeite de oliva. Arrume os pedaços numa assadeira. Refogue a cebola com o alho até que estejam transparentes. Acrescente os tomates e deixe refogar por cinco minutos. Tempere com a cúrcuma, o alecrim, as sementes de funcho, sal e pimenta. Misture à panela o vinagre balsâmico e deixe cozinhar, até que o molho esteja espesso e reduzido. Cubra o coelho com o molho e deixe assar, a descoberto, por cerca de 40 minutos, em forno a 175 graus. Na metade do tempo, banhe o assado com três colheres de sopa a mais de vinagre balsâmico.
