Ingredientes
- 1 coelho
- 3 colheres de sopa de margarina
- 2,5 dl de vinho tinto
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- alecrim seco
- farinha
- 1 cebola
- 2,5 dl de caldo de carne
- 3 colheres de sopa de polpa de tomate
- 50 gr de azeitonas pretas
- salsa
- sal e pimenta
Preparação
- Corte o coelho em bocados e ponha-os a marinar, de um dia para o outro, com o vinho, o alho, o louro, um pezinho de alecrim e sal.
- No dia seguinte, escorra os bocados de coelho, passe-os por farinha e aloure-o na margarina, bem quente, juntamente com a cebola picada. Regue com o caldo de carne e junte a polpa de tomate. Tape o tacho e deixe cozer suavemente durante cerca de 30 minutos. Junte a marinada, previamente coada, e deixe apurar com o lume brando.
- Um pouco antes de servir o coelho, introduza as azeitonas descaroçadas e deixe ferver cerca de 5 minutos. Rectifique os temperos e polvilhe abundantemente com salsa picada.
- Acompanhe com arroz à crioula.
