Ingredientes
- 1,500 kg de coelho
- 300 g de feijão verde
- 2,5 dl de azeite
- 8 cebolinhas
- 2 cenouras
- 2 dentes de alho
- 1 colher (sopa) de vinagre
- Manjericão, salva, salsa, sal e pimenta q.b.
- Para o gratinado de batata:
- 4 batatas
- 2 gemas
- 5 dl de leite
- 1 dente de alho
- 2 colheres (sopa) de queijo ralado
- Noz-moscada, sal e pimenta q.b.
Preparação
- Corte o coelho em pedaços e tempere com os dente de alho picados, as ervas aromáticas, sal, pimenta, o azeite e o vinagre. Deixe a marinar de um dia para o outro.
- Para confeccionar o gratinado de batata: leve o leite ao lume juntamente com o alho esmagado, o louro, noz-moscada, sal e pimenta. Assim que começar a ferver, retire, deixa arrefecer um pouco e incorpore as gemas. Descasque as batatas, corte-as em rodelas e coloque-as em camadas num tabuleiro untado com manteiga. Regue com o preparado anterior, tape com papel de alumínio e leve ao forno durante cerca de 1 hora. Findo este tempo, retire o papel, polvilhe com o queijo ralado e deixe gratinar. Retire e corte em pequenos cubos.
- De seguida, grelhe o coelho e coza os legumes. Salteie as cebolinhas na marinada do coelho, assim como os legumes cozidos.
- Sirva este molho como acompanhamento do coelho, assim como o gratinado de batata. Decore a gosto.
