Ingredientes
- (para 4 pessoas)
- 1 coelho
- ½ dl de azeite ou de óleo
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de farinha
- 2,5 dl de vinho branco
- 3 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 ramo de segurelha
- 1 folha de louro
- 12 cebolinhas novas
- sal e pimenta
Preparação
- Prepare o coelho e corte-o em bocados. Num tacho, aqueça o azeite e aloure a cebola e os dentes de alho finamente picados. Introduza os bocados de coelho, mexa e polvilhe com a farinha. Deixe a farinha cozer um pouco. Regue com o vinho, junte a polpa de tomate, a segurelha e o louro e tempere. Deixe cozer tapado sobre lume brando durante cerca de 1 hora. Entretanto, prepare as cebolinhas e, 20 minutos antes do fim da cozedura, junte-as ao coelho.
- Sirva acompanhado com puré de batata e uma salada de legumes crus.
