Ingredientes
- Para 4 Pratos:
- •1 Coelho Pequeno
- •3 Colheres de Sopa de Azeite
- •2 Hastes de Tomilho Fresco (ou 1 colher de chá de tomilho seco)
- •1 Copo de Vinho Branco (1.5 dl)
- •1 Colher de Sopa de Mostarda
- •1 Iogurte Magro Natural
- •150 g de cogumelos (champignons)
- •1 Colher de Café de Sal
- •Pimenta (facultativo)
Preparação
- Corte o coelho em bocados e salpique-os com um pouco de sal e pimenta.
- Deite o azeite num tacho, deixe aquecer um pouco, introduza os bocados e deixe alourar muito ligeiramente.
- Junte o tomilho e regue com o vinho e com o recipiente destapado, deixe ferver.
- Adicione a mostarda, misture, junte o iogurte e os cogumelos inteiros, se forem pequenos.
- Deixe reduzir, fervendo suavemente com o recipiente destapado.
- Acompanhe com batatas cozidas a vapor ou arroz de legumes e ainda uma salada de legumes frescos.
- Nota: As ervas aromáticas são uma boa ajuda na redução do sal. Pode dizer-se que a carne do coelho não as dispensa.
