Ingredientes
- 1 coelho
- 2 colheres de sopa de margarina
- sal e pimenta
- salsa
- vinho branco
- Para o Molho:
- 3 colheres de sopa de margarina
- 2 cebolas médias
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- salsa
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 1 dl de caldo de carne
- sal e pimenta
Preparação
- Corte o coelho ao meio e coloque-o num tabuleiro untado com margarina. Tempere com sal e pimenta. Polvilhe com salsa picada e com a restante margarina cortada em falhinhas. Leve a assar no forno, regando de vez em quando com o suco que se vai formando e vinho branco.
- Entretanto, prepare o molho. Pique finamente as cebolas e leve-as ao lume com a margarina, o dente de alho esmagado, o louro e um ramo de salsa. Deixe cozer, sem a alourar, e regue em seguida com o vinagre a ferver e o caldo de carne. Tempere com sal e pimenta e adicione o molho da assadura do coelho. Deixe ferver durante 5 a 10 minutos.
- Sirva o coelho cortado em bocados e regado com o molho.
