Ingredientes
- 1 coelho grande
- sal
- pimenta
- 2 c.(sp) de azeite
- 3 cebolas médias
- 5 cenouras médias
- 1 cabeça de nabo
- 2 batatas médias
- 1 chávena de ervilhas
- 1 pé de aipo
- 3 hastes de salsa
- manteiga
- 100 g de toucinho
- 1 folha de louro
Preparação
- Corte o coelho e tempere com sal e pimenta.
- Deite o azeite num tacho, junte os pedaços de coelho e as cebolas cortadas em rodelas.
- Refogue um pouco.
- Junte as cenouras, o nabo e as batatas, tudo descascado e cortado, as ervilhas e o aipo e a salsa picados.
- Cubra com água a ferver.
- Tape o tacho e deixe ferver lentamente durante cerca de 1½ hora.
- Retire os pedaços de coelho e reduza os legumes a puré.
- Tempere-o com 2 c.(sp) de manteiga e verifique o sal.
- Corte o toucinho em falhas e derreta-o num tacho.
- Junte-lhe os pedaços de coelho e o louro.
- Frite até o coelho corar.
- Deite o creme numa travessa e, por cima, disponha a carne quente.
