Ingredientes
- 1 coelho médio
- sal
- 2 dentes de alho
- 3 colheres (sopa) de banha
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 cálice de vinho da Madeira
- 1 chávena de caldo de carne
- 1 chávena de sumo de laranja azeda
- 1 pimento verde
- 3 hastes de salsa
Preparação
- Limpe o coelho e corte-o em pedaços sem quebrar os ossos.
- Tempere com sal e alhos cortados. Aqueça a banha numa caçarola e junte os pedaços de coelho.
- Frite-os até corarem.
- Retire do lume e polvilhe com farinha. Refogue um pouco. Junte o vinho da Madeira, o caldo de carne, o sumo de laranja, o pimento cortado em tiras e a salsa inteira.
- Tape a caçarola e cozinhe em lume brando até a carne ficar macia e o molho apurado.
- Retire a salsa e verifique o sal.
- Sirva com batatas fritas.
