Ingredientes
- 1 coelho
- sal e pimenta q.b.
- 1 raminho de tomilho
- 1.5 dl de vinho do Porto
- 1 cebola pequena
- 2 colheres de sopa de azeite
- 30 gr de manteiga
- 600 gr de cerejas sem caroço
Preparação
- Cortar o coelho em pedaços e, numa tigela, temperá-los com sal, pimenta, tomilho, vinho do Porto e com a cebola picada.
- Deixar marinar durante duas horas.
- Retirar o coelho da marinada, limpar os pedaços de carne e deixá-los escorrer.
- Passar a marinada pelo coador e reservar o líquido.
- Levar ao lume num tacho com o azeite e a manteiga, juntar os pedaços de coelho e deixá-los dourar bem de todos os lados.
- Adicionar duas colheres de sopa de água, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 40 minutos.
- Retirar o coelho o tacho e mantê-lo quente.
- Juntar ao molho no tacho as cerejas e o líquido da marinada para cozinharem 5 minutos.
- Servir o coelho com as cerejas e decorado a gosto.
