Ingredientes
- 1 coelho
- sal
- pimenta preta
- 1 colher (chá) de colorau
- 1 copo de vinho branco
- 5 colheres (sopa) de azeite
- 1 ramo de salsa
- 4 cebolas médias
- 2 cravos-da-índia
- 1 colher (sopa) de banha
- 5 dentes de alho
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
Preparação
- Limpe o coelho e corte em pedaços grandes pelas articulações. Tempere com sal, pimenta mal moída, colorau, vinho branco, metade do azeite, salsa, cebolas descascadas e cortadas em meias-luas e os cravos-da-índia. Deixe tomar gosto durante cerca de 3 horas.
- Num tacho de barro, leve ao lume o restante azeite, a banha e os alhos descascados e cortados. Frite sem deixar escurecer. Junte os pedaços de coelho e deixe alourar. Polvilhe com farinha e refogue de novo, para esta perder o gosto.
- Junte a marinada, tape e cozinhe em lume brando. Adicione água a ferver sempre que necessário.
- Quando a carne ficar macia e o molho apurado, verifique os temperos e retire a salsa e os cravinhos.
- Sirva com puré de batata.
