Ingredientes
- para 6 pessoas:
- •4 colheres de sopa de azeite
- •1 coelho (partido aos pedaços)
- •8 cebolinhas
- •300 gr de cogumelos inteiros frescos
- •2 dl de vinho branco
- •2,5 dl de água quente
- •1 Knorr Natura de Legumes
- •alecrim e tomilho q.b.
- •1 colher de café de sal
- •pimenta acabada de moer q.b.
- •600 gr de amêijoas com casca limpas
Preparação
- Leve ao lume uma cataplana (ou tacho, na falta desta) com o azeite, deixe aquecer, junte o coelho e deixe cozinhar até ficar douradinho de ambos os lados.
- Junte as cebolinhas descascadas e deixe-as cozinhar uns minutos. Acrescente os cogumelos e deixe-os cozinhar igualmente.
- Adicione depois o vinho, o caldo de legumes (o Knorr Natura desfeito na água), o alecrim, o tomilho, sal e pimenta. Tape e deixe cozinhar uns 20 minutos, até o coelho ficar tenro.
- Por fim, junte as amêijoas bem lavadas e escorridas, tape e deixe cozinhar até ficarem bem abertas (uns 15 minutos).
- Decore com um raminho de carqueja e/ou alecrim e salpique com cebolinho picado.
