Ingredientes
- - 1 coelho
- - 120 gramas de manteiga
- - 2 xícaras de chá de vinho tinto
- - 1 xícara de chá de caldo de carne
- - 200 g de cogumelos frescos
- - 25 g de alcaparras
- - 5 cravos
- - 2 folhas de louro
- - sal
- - pimenta
- - tomilho
- - farinha de trigo
Preparação
- Corte o coelho em pedaços e passe cada um deles na farinha de trigo. Numa panela de ferro doure esses pedaços na manteiga. A seguir, acrescente o vinho e deixe evaporar, adicionando, em seguida, o caldo de carne.
- Acrescente os temperos, as ervas, sal, pimenta e cozinhe em panela tampada, em fogo moderado, durante aproximadamente uma hora. Quando estiver macio, separe os pedaços de coelho, mantendo-os aquecidos, e adicione ao molho as alcaparras e os cogumelos fatiados. Cozinhe por dez minutos, aproximadamente.
- Devolva o coelho à panela, deixe ferver e sirva em travessa previamente aquecida, acompanhado de arroz branco e um bom vinho tinto. Receita para 4 pessoas.
