Ingredientes
- 1 coelho novo com cerca de 1,200 kg
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 3 cebolas
- 2 cenouras médias
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- ¼ litro de vinho branco
- sal; pimenta;
- 1 molho de cheiro verde
- 150 g de cogumelos frescos
- sumo de 1 limão
- 1 pacote de natas
Preparação
- Corte o coelho em pedaços. Aqueça a manteiga e junte os pedaços de coelho, refogando lentamente em lume brando. Junte as cebolas picadas, as cenouras cortadas em rodelas grossas. Quando a mistura estiver bem refogada, polvilhe a farinha de trigo; mexa bem para envolver os pedaços de coelho até que a farinha comece a dourar. Molhe a seguir com o vinho e complete com água fria na quantidade suficiente apenas para cobrir o coelho. Tempere com sal e pimenta e junte o molho de cheiro verde. Tape e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 30 minutos. Lave os cogumelos e corte em lâminas; junte ao coelho e deixe por mais 15 minutos ao lume. No momento de servir, retire o cheiro verde, e, à parte dilua as gemas no sumo de limão e nas natas. Misture ao molho do coelho, mexa bem e retire do lume. Sirva acompanhado de espinafres ou qualquer legume cozido na manteiga.
