Ingredientes
- 1 coelho grande
- sal
- pimenta
- 5 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 colher (chá) de orégãos
- 1 haste de alecrim
- 2 hastes de segurelha
- 5 colheres (sopa) de azeite
- 2 copos de vinho branco
- 3 cebolas
Preparação
- Depois de limpo, corte o coelho em pedaços pelas juntas. Deite os pedaços num tacho de barro e tempere com sal, pimenta, alhos descascados e picados, o louro cortado sem o veio interior, orégãos, alecrim e segurelha.
- Regue com o azeite e o vinho branco.
- Tape e deixe marinar durante algumas horas ou, de preferência de um dia para o outro. Vire os pedaços de carne várias vezes, para uniformizar os sabores. Junte as cebolas descascadas e cortadas em pedaços, tape e leve ao lume.
- Cozinhe lentamente, adicionando pequenas porções de água a ferver sempre que achar necessário, até a carne ficar muito macia e o molho bem apurado.
