Ingredientes
- 1 coelho cortado em pedaços 100g de toucinho magro 10 cebolas pequenas 1 colher de café de farinha 250g de champignons ½ garrafa de champanha 50g de manteiga ½ vidro de mostarda pimenta do reino a gosto
Preparação
- Esquente em uma panela grande a metade da manteiga com óleo, e em seguida coloque o toucinho cortado em cubos para dourar durante cinco minutos. Logo que ficarem da cor desejada, retire-os e coloque os pedaços de coelho que devem ficar bem dourados de cada lado. Junte então o toucinho, o sal, a pimenta, a champanha e deixe cozinhar em fogo brando, durante uma hora e quinze minutos aproximadamente. Em seguida, junte os champignons. Deixe cozinhar por mais um quarto de hora em fogo baixo. A seguir, arrume os pedaços de coelho no prato de servir, que deve ser conservado em lugar quente enquanto se engrossa o caldo com o resto da manteiga, misturando com farinha. Depois de uma fervura, derrame este molho sobre o coelho.
