Ingredientes
- 1 coelho 150g de toucinho defumado 2 cebolas grandes 1 dente de alho 500g de ameixas pretas 1 colher de geléia de groselha ou cereja 1 colher de farinha de trigo 1 garrafa de vinho tinto 1 copo de vinagre de vinho 4 colheres de manteiga pimenta, cravo e noz moscada à vontade
Preparação
- Corte o coelho em 10 ou 12 pedaços e deixe de molho algumas horas. O molho é preparado com meia garrafa de vinho, vinagre, sal e os temperos de pimenta, cravo e noz moscada, as ameixas também devem ficar no tempero. No dia seguinte, prepare outro tempero com a metade da manteiga, toucinho, cebolas com alho picado, tudo refogado numa frigideira. Refogue então os pedaços do coelho no molho feito no dia anterior, enxugue e frite no outro, até corar. Depois, espalhe farinha de trigo por cima e deixe corar. Pegue agora ⅓ do molho do dia anterior mais a outra metade do vinho tinto, junte as ameixas e coloque tudo por cima dos pedaços de coelho e o respectivo tempero e cozinhe até amolecer a carne. No final, junte a geléia de groselha ou de cereja.
