Ingredientes
- para 4 pessoas:
- •1 coelho
- •2 dentes de alho
- •1 raminho de salsa
- •1 folha de louro
- •1 dl de vinho branco
- •sal, pimenta e colorau q.b.
- •50 g de margarina
- •1 kg de batatas
- •2 cebolas médias
- •100 g de toucinho magro
- •0,5 dl de azeite
Preparação
- Limpe muito bem o coelho, tire-lhe os olhos e a ponta do focinho e tempere-o com o vinho branco, sal, pimenta, alho esmagado, louro e colorau; deixe-o marinar neste tempero algumas horas ou de um dia para o outro.
- No dia, descasque as batatas, corte-as em gomos ou rodelas grossas, lave-as, escorra-as, deite-as numa tigela e tempere-as de sal, pimenta e o azeite.
- Descasque as cebolas, corte-as em gomos e misture-as com as batatas.
- Coloque o coelho no tabuleiro, com as batatas em volta.
- Regue o coelho com a marinada onde esteve temperado e espalhe-lhe por cima a margarina.
- Corte o toucinho em fatias finas e espalhe-o por cima de tudo.
- Leve a assar em forno bem quente, e, de vez em quando, vá regando com o próprio molho.
- Depois de assado, sem deixar secar, sirva, de preferência no próprio tabuleiro, polvilhado com salsa picada, se desejar.
