Ingredientes
- 1 coelho
- 1 cebola
- Vinho branco
- Alhos
- Salsa
- Louro
- Azeite
- Farinha
- Clara de ovo (por bater)
- Água simples ou caldo de carne
- Sal q.b.
Preparação
- Amanhado o coelho, parte-se aos bocados e deixa-se de um dia para o outro num molho de vinho, alhos, salsa e louro.
- Passam-se, então, os bocados por clara de ovo e farinha e fritam-se em bom azeite.
- Faz-se um refogado de cebola em azeite e deixa-se apurar.
- Depois vai-se deitando água aos poucos até se ter a calda suficiente para cozer o coelho e deixa-se ferver.
- Deitam-se os pedaços do coelho e abafa-se imediatamente deixando cozer o coelho nesse molho que deve ficar grosso.
