Ingredientes
- 1 coelho de mais ou menos 2 kg
- 1 garrafa de champagne Brut 1 litro de leite ½ litro de creme de leite 1 noz moscada ralada 160g de champignons 2 dentes de cravo achatados 1 colher de sopa de mostarda farinha de trigo sal, pimenta do reino e azeite
Preparação
- Corte o coelho em pedaços. Tempere com champanhe, sal, pimenta-do-reino, mostarda, noz moscada e cravos. No dia seguinte, passe em farinha de trigo, frite em fogo rápido, coloque para cozinhar coberto com leite, acrescentando o tempero da véspera e mais caldo de carne ( se necessário). Quando cozido, acrescente champignon e creme de leite, não deixando ferver. Mantenha quente em banho maria e sirva com arroz branco.
