Ingredientes
- - 6 codornas
- - 1 cabeça de cebola branca
- - ½ pimentão
- - 3 dentes de alho
- - 2 tomates picados sem pele e sem sementes
- - alho poró
- - pimenta do reino
- - sal
- - 6 massas de panqueca
- - 3 taças de Vinho do Porto
- Para o Recheio:
- - 200 g de champignon fatiado
- - 100 g de queijo parmesão
- - orégano (pitadas)
- - os miúdos da ave previamente cozidos para amolecer.
Preparação
- Tempere as codornas com o sal e a pimenta.
- Recheie com os miúdos somados ao queijo, champignon e orégano.
- Leve-as ao forno até que fiquem assadas.
- Numa frigideira, junte a cebola, o alho normal e o poró, os tomates, o pimentão Frite em óleo de girassol até que a cebola e o alho fiquem dourados, (ponha o poró por último).
- Acrescente sal e pimenta a gosto. Acrescente o vinho e deixe ferver até que o álcool tenha evaporado.
- Retire as codornas do forno, com cuidado para não desmancharem. Coloque-as no centro da panqueca, uma em cada, faça uma trouxinha e amarre com um raminho do alho porró. Peneire o conteúdo da frigideira para obter um molho com a cor rubi e levemente grosso. Coloque a trouxinha no centro do prato e derrame o molho ao redor (nunca sobre) e sirva com arroz branco.
- Além de ficar delicioso, é um prato muito bonito.
