Ingredientes
- 1½ l de leite
- 2 colheres de coalho
- ½ kg de pepino japonês
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher de chá de sal
- Folhas de hortelã fresca bem picadas
Preparação
- Coalhada:
- Ferva o leite e deixe amornar até chegar a temperatura de 40°C (use termômetro, se tiver).
- Retire um copo do leite morno e acrescente as 2 colheres do coalho, misture bem e coloque essa mistura no recipiente do leite, mexendo sempre no mesmo sentido.
- Cubra a tigela com panos para manter a temperatura e coloque dentro do forno à noite.Deixe repousar, tendo o cuidado de evitar qualquer movimento.
- Pela manhã retire do forno e coloque na geladeira (NUNCA no freezer) para resfriar bem.
- Pepino:
- Descasque os pepinos e corte em pequenos cubinhos.
- Amasse o alho, o sal e junte à coalhada. Misture bem.
- Se estiver muito calor, moa um pouco de gelo bem miúdo e acrescente à coalhada.
- Acrescente os pepinos em cubinhos na coalhada temperada, misture e decore com as folhinhas de hortelã.
- Sirva imediatamente em pratos fundos.
