Ingredientes
- 1 lebre
- 1 dl de vinho tinto.
- 5 dl de vinho tinto,
- 2 colheres de sopa de óleo,
- 2 cebolas
- 3 cenouras
- 1 ramo de salsa,
- 1 folha de louro
- 6 grãos de pimenta.
- 2 colheres de sopa de margarina.
- 1 colher de sopa de farinha
- 2 dentes de alho
- 1 ramo de salsa
- 1 folha de louro.
- sal e pimenta
- 250 g de cebolinhas
- 1 colher de sopa de margarina
- 200 g de toucinho entremeado.
Preparação
- De véspera, corte 1 lebre em bocados. Reserve o fígado e o sangue que escorrer e junte-lhes 1 dl de vinho tinto. Ponha a lebre a marinar com 5 dl de vinho tinto, 2 colheres de sopa de óleo, 2 cebolas e 3 cenouras em rodelas, 1 ramo de salsa, 1 folha de louro e 6 grãos de pimenta.
- Depois, escorra os bocados de lebre e aloure em 2 colheres de sopa de margarina. Polvilhe com 1 colher de sopa de farinha e deixe alourar. Regue com o vinho da marinada coado. Junte 2 dentes de alho picados, 1 ramo de salsa e 1 folha de louro. Tempere com. sal e pimenta e deixe cozer durante cerca de 1 hora.
- Junte 250 g de cebolinhas salteadas em 1 colher de sopa de margarina juntamente com 200 g de toucinho entremeado.
- Deixe cozer mais 2 horas. Na altura de servir, esmague e junte o fígado da lebre, e o sangue e deixe ferver 5 minutos. Sirva com fatias de pão frito em margarina.
