Ingredientes
- 700g de ricota
- 3 gemas
- ¾ de xícara de trigo
- 4 colheres de açúcar
- sal
- 5½ colher de manteiga
- 250ml de creme de leite
- 1 limão
Preparação
- Embrulhar a ricota num pano de prato, pendurar na pia e deixar escorrer por 12 horas. Desmanchar com um garfo, juntar as gemas de uma vez, o trigo, açúcar, uma pitada de sal e amassar bem.
- Amassar até ficar liso, dividir em 4 partes e formar pães. Passar na farinha e colocar na geladeira para endurecer. Fazer com cada um deles 1 rolo de 2 a 3 cm de diâmetro. Cortar em rodelas de 2cm de espessura. Levar ao fogo uma panela com manteiga, deixar derreter, juntar as carolinas, um pouco de cada vez e dourá-las,
- virando sempre, aproximadamente 4 minutos de cada lado. Escorrer em papel absorvente.
- Diluir o creme de leite com limão.
- Servir as carolinas com o creme à parte.
 Cozinha Russa){kind=link}