Ingredientes
- - 1,5 kg. de tomates descascados e sem sementes, cortados em pedaços de 3 cm.
- - 400 gr. de cebolas brancas picadas
- - ¾ xícara de chá de açúcar
- - ¾ xícara de chá de vinagre de vinho branco
- - ⅓ xícara chá de gengibre fresco descascado e bem picado
- - 03 pimentas dedo de moça sem as sementes e picadas
- - 1.1/2 colher de chá de sal
Preparação
- - Em uma panela com capacidade de 6 litros, misture os tomates, a cebola e o açúcar.
- - Deixe descansar por 2 horas, mexendo de vez em quando.
- - Junte o vinagre, o gengibre, a pimenta e o sal.
- - Deixe levantar fervura e cozinhe lentamente mexendo de vez em quando por 10 minutos.
- - Retire os sólidos com uma escumadeira.
- - Ferva o líquido que ficou na panela por 10 minutos.
- - Acrescente os sólidos novamente e cozinhe por mais 5 minutos.
- - Coloque em vidros esterilizados enchendo até 0,5cm do topo.
- - Bata em uma superfície lisa para retirar bolhas de ar.
- - Feche os vidros.
- - Coloque em uma panela e acrescente água suficiente que ultrapasse os vidros em 5 cm.
- - Deixe a água levantar fervura, tampe e cozinhe por 10 minutos.
- - Retire com um pegador e coloque sobre um pano dobrado.
- - Deixe esfriar.
- - Guarde em lugar fresco longe da luz.
- - Sirva como acompanhamento de carnes, frango grelhado ou churrasco.
- Rendimento: 4.1/2 xícaras
- Total calórico: 959 cal.
