Ingredientes
- - 1 abacaxi grande maduro
- - 1½ xícara de vinagre
- - 1 xícara de açúcar mascavo bem apertado
- - 2 colheres de sopa de gengibre ralado
- - 4 dentes de alho espremidos
- - 1 colher sopa de sal
- - 1 cebola grande picada
- - 1 xícara de chá uvas passas claras
- - 2 pimentas dedo de moça sem semente picadas
Preparação
- - descasque, retire a parte dura e pique o abacaxi. deve dar 4 ou 5 xícaras.
- - numa panela média, misture o abacaxi, o vinagre, o açúcar, o gengibre, o alho e o sal. cozinhe em fogo baixo por uns 35 minutos ou ate que o abacaxi esteja macio.
- - cozinhe a cebola picada em água suficiente para cobri-la por 5 minutos. escorra.
- - acrescente a cebola com os ingredientes restantes ao abacaxi. cozinhe mexendo em fogo médio até que engrosse por 20 a 25 minutos. coloque em vidros esterilizados e feche bem. coloque em uma panela e cubra com água quente. deixe levantar fervura e ferva por 10 minutos. retire da água e deixe esfriar.
- - especial para acompanhar lombo ou tender assados.
