Ingredientes
- para 4 pessoas:
- •75 g de manteiga
- •Uma pitada de sal
- •100 g de farinha de trigo
- •50 g de farinha de trigo mourisco
- •Uma pitada de fermento em pó
- •4-5 ovos
- •3 folhas de gelatina
- •375-500 g de morangos
- •375-500 ml de natas espessas
- •4 colheres de sopa de xarope de ácer
Preparação
- Ferva 250 ml de água, a manteiga e o sal.
- Retire do lume.
- Adicione rapidamente as farinhas peneiradas e mexa até que se forme uma massa macia.
- Leve ao lume durante 1 minuto, mexendo constantemente.
- Transfira imediatamente para um outro recipiente.
- Junte os ovos um de cada vez e mexa com uma batedeira eléctrica equipada com um acessório próprio para amassar, na potência máxima, adicionando o quinto ovo apenas se a massa ficar luzidia e pegajosa.
- Deixe arrefecer.
- Adicione então o fermento e forme pequenas bolas que colocará num tabuleiro de forno coberto de farinha.
- Leve ao forno previamente aquecido a 200-230° C durante 30-35 minutos.
- Não abra a porta do forno durante os primeiros 15 minutos, uma vez que a massa choux encolherá imediatamente.
- Quando os retirar do forno, corte uma tampa em cada um e deixe arrefecer.
- Para o recheio de natas:
- Ponha a gelatina em água fria, escorra e depois aqueça, mexendo constantemente até que se dissolva.
- Corte os morangos em dois ou quatro pedaços.
- Bata as natas levemente, junte a gelatina e o xarope de ácer e bata até que esteja firme.
- Encha um saco de pasteleiro.
- Encha os choux com metade do creme, insira os morangos, depois cubra com o resto do creme e tape com a tampa de massa.
- Sugestão:
- Para evitar que os bolinhos amoleçam, é aconselhável que se encham apenas imediatamente antes de serem servidos.
