Ingredientes
- para 4 pessoas:
- •1 kg de choquinhos
- •1 pimento vermelho
- •2 tomates maduros
- •2 cebolas médias
- •1 kg de batata
- •1 ramo de salsa
- •1 folha de louro
- •1 fio de azeite
- •50 ml de vinho Moscatel
- •1 caldo de marisco ( pode ser peixe )
- •sal q.b
- •pimenta q.b.
- •colorau q.b.
Preparação
- Num tacho coloque o fio de azeite, adicione os alhos picados, as cebolas cortadas ás rodelas, o tomate, o pimento cortado em tiras e deixe refogar levemente, adicione os choquinhos, o Moscatel, uns pés de salsa e o caldo de marisco, tempere com um pouco de sal , pimenta, e colorau, envolva, tape o tacho e deixe cozinhar por 30 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando e verificando se necessita de água.
- Entretanto descasque as batatas e corte-as ao cubos, polvilhe-as com sal grosso e colorau, envolva.
- Verifique se os chocos já estão macios ao fim dos 30 minutos, adicione um pouco de água (só a suficiente para cobrir as batatas dentro do tacho), assim que ferver deite as batatas, mexa e registe mais 10 minutos, tempo para a batata cozer e não se desfazer.
- Rectifique o sal e sirva de imediato polvilhado com o resto da salsa picadinha.
- Notas: Podem substituir o vinho Moscatel por outro vinho licoroso, em ultima análise vinho branco.
