Ingredientes
- 4 pés de porco
- 1 kg de feijão branco cozido
- 1 chouriço de carne
- 2 cebolas grandes
- 4 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 2 tomates maduros
- 1 dl de azeite
- 1 ramo de salsa
- Sal e pimenta q.b.
Preparação
- Raspe os pés de porco, chamusque, abra ao meio, esfregue com sal grosso, deixe ficar de um dia para o outro, depois lave muito bem, coza em bastante água, escorra e reserve o caldo. Corte a carne em pedaços. Num tacho, aqueça o azeite e refogue os alhos, as cebolas, o louro e o chouriço em rodelas. Junte a carne, e o tomate sem pele esmagado e o ramo de salsa, tempere com pimenta, adicione o feijão e um pouco de caldo reservado, envolva, tape e deixe apurar, em lume lento. Rectifique os temperos e sirva.
