Ingredientes
- •4,5 kg. de açúcar
- •500 g de farinha de trigo
- •40 ovos completos
- •20 gemas de ovos
- •leite q.b.
Preparação
- Desfaz-se a farinha com o leite até ficar ralo. Em seguida, juntam-se os ovos inteiros e as gemas e bate-se tudo muito bem. À parte, põem-se num tacho 2, 5 litros de água juntamente com o açúcar e vai ao lume a ferver até ficar um pouco louro (experimente pôr um pouco num dedo e, se pegar, está bom). Põe-se a mistura dos ovos mexendo sempre para evitar que os ovos cozam. Depois, passa-se por um passador de rede e mexe-se de novo muito bem. Vão ao forno em forminhas previamente untadas, tendo o cuidado de mexer sempre a massa antes de deitar nas formas. Quando prontos, desenformam-se, polvilham-se com açúcar em pó, e põem-se em caixinhas de papel.
