Ingredientes
- Para 6 a 8 pessoas
- Para a massa do bolo:
- 3 ovos
- 70 g de massapão
- 30 g de açúcar em pó
- 20 g de Vaqueiro
- 20 g de farinha
- 20 g de cacau
- 30 g de açúcar
- Para a mousse:
- 3 folhas de gelatina
- água
- 3 ovos
- 1 saqueta de mistura para caipirinha
- 0,5 dl de cachaça (aguardente de cana)
- 15 g de maisena
- 2 dl de natas
- 60 g de açúcar
- Para o molho de maracujá:
- 60 g de açúcar
- água
- 2 a 3 maracujás
- Para o molho de chocolate:
- 80 g de chocolate negro
- 20 g de Vaqueiro Culinesse
- 0,4 dl de café
Preparação
- Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
- Unte um tabuleiro para tortas com cerca de 22x40 cm, forre com papel vegetal e volte a untar.
- Parta os ovos pondo de lado 2 claras. Junte aos ovos o massapão, o açúcar em pó e a Vaqueiro e bata com a batedeira até a mistura estar homogénea. Adicione a farinha e o cacau e continue a bater até estar tudo bem ligado.
- Bata as claras até estarem em espuma, junte o açúcar
- e continue a bater até ficarem em castelo bem firme. Adicione o creme
- anterior a pouco e pouco às claras, envolvendo delicadamente. Deite a
- massa no tabuleiro e espalhe sobre o fundo. Leve ao forno durante cerca
- de 10 a 12 minutos.
- Entretanto prepare a mousse. Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria.
- Parta os ovos, separando as gemas das claras. Deite as gemas num tacho pequeno adicione a mistura para caipirinha, a cachaça, a maisena e as natas
- e misture tudo muito bem com uma vara de arames. Leve a engrossar sobre
- lume brando. Quando a mistura espessar, retire do calor e adicione a
- gerlatina escorrida, mexendo até dissolver.
- Bata as claras em espuma, junte-lhes o açúcar e continue a bater até estarem bem espessas. Junte o creme preparado às claras, a pouco e pouco e envolvendo delicadamente.
- Corte
- a placa de bolo em 3. Coloque uma placa sobre o fundo de um recipiente
- rectângular com as mesmas medidas da placa (se for necessário apare um
- pouco a massa). Sobre a placa espalhe metade da mousse preparada, cubra
- com outra placa, por cima distribua a restante mousse e termine com
- última placa de bolo. Leve ao frigorífico e deixe prender.
- Prepare os molhos. Leve ao lume o açúcar com um pouco de água e deixe ferver cerca de 5 minutos. Adicione a polpa de 2 ou 3 maracujás e misture bem.
- Parta o chocolate em quadrados, junte a Vaqueiro e o café e leve ao microondas durante 30 a 40 s na potência máxima. Mexa com uma vara de arames até derreter completamente.
- Na
- altura de servir risque os pratos de serviço com os molhos
- preparados. Desenforme a sobremesa, corte-a em fatias, ou em quadrados, e
- coloque no centro dos pratos.
