Ingredientes
- 1 frango
- 100 g de margarina
- 1 cebola grande picada
- 2 cenouras
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 copo de vinho branco
- 1 cubo de caldo de galinha
- 100 g de fiambre
- 200 g de cogumelos
- 1 ovo
- meio limão
- sal e pimenta q.b.
Preparação
- Para a massa:
- g de farinha de trigo
- g de margarina
- uma pitada de sal
- colheres (sopa) de água
- Para acompanhamento: uma boa salada a seu gosto.
- Deite num tacho a margarina, a cebola picada, as cenouras descascadas e cortadas às rodelas, o fiambre e os cogumelos; leve ao lume e vá mexendo;
- Quando começar a alourar, junte-lhe o frango e continue a deixar refogar em seco até o frango começar a querer alourar; então, junte-lhe a farinha de trigo bem espalhada e remexida por todo o frango; mexa sobre o lume e depois junte-lhe o vinho branco e o cubo de caldo: junte-lhe ainda meio copo de água, devagarinho e mexendo;
- Depois deixe estufar o frango até ficar tenro, devendo ficar com molho suficiente e bem apuradinho. Se o molho ficar com muita gordura, retire-lhe o excesso pois torna o frango enjoativo.
- Entretanto também, amasse a farinha com a margarina, e junte-lhe as 4 colheres de água e uma pitada de sal; amasse bem, até ficar uma massa homogénea e capaz de se estender com o rolo.
- Deite o frango num tabuleiro ou num tacho de barro, de tamanho adequado e que possa ir ao forno.
- Com o rolo, estenda a massa até à espessura de 4 ou 5 mm, polvilhando com farinha sempre que necessário para não pegar. Depois coloque-a por cima do frango a cobrir completamente, depois pinte a massa com ovo batido.
- Ligue o forno. Cerca de 25 m antes da refeição meta o tabuleiro no forno, colocado a meia altura; quando estiver bem lourinho e a massa estiver cozida, retire e sirva.
